Muchas personas que quizás no frecuentan restaurantes o no son muy dados a cocinar, desconocen por completo los términos de cocción de la carne y las diferencias que existen entre uno y otro.
El gusto por uno de los términos de cocción de la carne puede ser tan amplio como el corte mismo y puede ser muy subjetivo, a algunos les gusta la carne completamente cocida, mientras que otros la prefieren más jugosa y de un color rojo más intenso.
Para definir los términos de cocción se pueden tomar en cuenta múltiples variables como la temperatura, tomada en el centro, el corte de la carne y su tamaño.
Los términos de cocción de la carne son los siguientes:
