3- Noma, Copenhague
NOMA es un antiguo hangar portuario remodelado y abierto desde el año 2003 en el que se elabora una cocina moderna, cuajada en los años de “stages” de Redzepi junto a Ferran Adrià y Thomas Keller.
El restaurante se encuentra en un antiguo hangar del puerto desde el que se contempla el turístico Nyhavn y posee una decoración minimalista con paredes blancas, vigas de madera y cuchillos de Laponia. Las reservas se extienden ya a más de tres meses de antelación.