Un Mise en Place es un término francés que se traduce literalmente como “Puesto en su lugar” y se refiere al conjunto de tareas que realiza un cocinero para organizar y ordenar los ingredientes que va a utilizar para la preparación de un plato.
Esto incluye recopilar ingredientes de los diferentes cajones, medir las cantidades, picarlos a conveniencia, tener a mano los cuchillos y herramientas de cocina, carnes, condimentos, salsas, especias, etc.
Realizar un buen mise en place le garantiza al cocinero la realización de las labores de cocina y ensamblaje de platos de una manera más rápida y eficiente.
En las cocinas profesionales es imprescindible realizar un buen mise en place, sobre todo cuando se trabaja con platos que salen en tiempos determinados.