El Teriyaki es una técnica propia de la cocina japonesa que consiste en cocinar los alimentos al horno o a la parrilla cubiertos de un adobo de salsa dulce.
El Teriyaki se puede utilizar en una gran variedad de platos, siempre y cuando se siga el proceso de manera adecuada que consiste en asar los alimentos y luego cubrirlos con el adobo, llevando a que la comida absorba los sabores de la salsa dulce.
Los tipos de teriyaki que existen son innumerables. Como el teriyaki debe su nombre, principalmente, a la salsa en la que se asa, podemos encontrar tantos teriyakis como tipos de salsas. De esta forma, si conocemos como preparar salsa teriyaki, podremos entender la variedad existente.
Para una salsa básica teriyaki debemos colocar: salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar moreno, ajos picados, jengibre en polvo, almidón de maíz, aceite de sésamo y agua.